Để có được khô cá đuối ngon

Cá đuối có lượng thịt nhiều, được xẻ mỏng thành từng miếng, nhúng nước muối, phơi từ 2 – 3 nắng là khô. Xương, vây cá cũng được tận dụng làm thành những hải sản khô khác, bán được nhiều người ưa thích.

Cá đuối sạn khô

Để miếng cá đuối khô được ngon thì khi đem phơi cần trở nhiều lần cho cá được khô đều, tránh trường hợp sương ẩm và phơi khi trời râm không có nắng.Thịt cá đuối có mùi nồng nhưng lượng dinh dưỡng cao và độ ngon thì khó tả phải thử mới biết.

Cá đuối sao ( ó ) khô

Khô cá đuối là món ăn hơi lạ, vì mùi ngai ngái rất đặc trưng. Cá đuối ngâm mềm mang nướng trên thang hồng, đập tơi ăn kèm với mắm me rất tiệc vời.

Trong những ngày bận rộn, có thể làm sẵn khô cá đuối chua ngọt ( khô chiên vàng, để lửa riu riu xào với tỏi, ớt, giấm, đường, nước mắm ). Cá đuối ăn vừa ngon, vừa lạ miệng. Miếng khô cá hình nan quạt cỡ bàn tay hoặc lớn hơn. Không quá ẩm nhưng cũng không khô đến quá mức.

Cá đuối chấm mắm me

Khô cá đuối thường được khách ưa chuộng vì dễ chế biến. Chỉ cần ngâm nước chút xíu thôi, xong nướng lên, có thể cháy cạnh cũng không sao, vì nướng chưa tới sẽ có mùi khẳm. Lấy búa mà dần cho miếng khô tơi ra, xé mịn, đem chấm nước mắm me thiên về vị ngọt thì khỏi nói.